河南省其他方便食品生產(chǎn)許可證SC認證辦理

其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．主食類：
基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過程。
2．沖調(diào)類：
基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過程。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1．原輔料的使用。2．食品添加劑的使用。3．熟制工序的工藝參數(shù)控制。4．干燥工序的工藝參數(shù)控制。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．食品添加劑超量、超范圍使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復水性（率）低。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1．主食類：
（1）原輔料處理設施（如：清洗設施、浸泡設施、粉碎設備、膠磨設備等）；（2）調(diào)粉設備（如：和面機等）；（3）成型設施（如：榨條機、切片（條）機、復合壓延機、刀具等）；（4）熟制設備（如：蒸煮機等）；（5）干燥設施（如：熱風干燥機、冷凍干燥機等）；（6）冷卻設施（如：冷卻裝置、冷卻間等）；（7）包裝設施（如：包裝機等）。
其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．主食類：
基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過程。
2．沖調(diào)類：
基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過程。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1．原輔料的使用。2．食品添加劑的使用。3．熟制工序的工藝參數(shù)控制。4．干燥工序的工藝參數(shù)控制。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．食品添加劑超量、超范圍使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復水性（率）低。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1．主食類：
（1）原輔料處理設施（如：清洗設施、浸泡設施、粉碎設備、膠磨設備等）；（2）調(diào)粉設備（如：和面機等）；（3）成型設施（如：榨條機、切片（條）機、復合壓延機、刀具等）；（4）熟制設備（如：蒸煮機等）；（5）干燥設施（如：熱風干燥機、冷凍干燥機等）；（6）冷卻設施（如：冷卻裝置、冷卻間等）；（7）包裝設施（如：包裝機等）。