蜂蜜雞蛋糕烤箱

時值隆冬，蜂蜜槽子糕進入了一年中的鼎盛時期，但是外界氣溫偏低對槽子糕的生產(chǎn)影響還是很大的，前面筆者有撰文簡單講解怎么應(yīng)對氣溫的影響，今天再跟大家更細致的聊聊。
之前跟大家講過的方法是盡可能的規(guī)避制作間和外界的空氣流通，來保持室內(nèi)溫度的時間和空間上的均衡，再跟各位強調(diào)一下這個方法是很關(guān)鍵的。
另外就是人工干預(yù)發(fā)酵，怎么說呢，一是酌情添加發(fā)酵粉，不宜過多，以免考出的成品品質(zhì)發(fā)生變化，太少了又難以湊效。恰當?shù)姆椒ㄊ且淮味嗵砑右稽c，留意觀察成品狀態(tài)和口感---要做詳細的記錄，方便總結(jié)追溯。
二是調(diào)節(jié)烤制溫度和時間，尤其是出爐醒發(fā)的時間可以酌情放長，同樣留意觀察成品狀態(tài)和口感并做記錄。
各地氣候氣壓不同，即使同一地方早晚溫差也一天一個樣，所以這個調(diào)整是沒有統(tǒng)一標準，以上兩點都需要耐心，一點點揣摩，一點點的改變而且要根據(jù)不同的情況隨時做出對應(yīng)措施不可墨守成規(guī)。