開(kāi)店用包子調(diào)料 混沌水餃肉餡料包 灌湯包

餛飩 肉餡用“肉料包（860克）”：
1公斤肉放28g肉料，5g糖+5g白酒，7g味極鮮+25g草菇老抽+125g蔥
素菜餡料：用香菇味素+味特鮮
一、灌湯包1公斤肉餡調(diào)法
1公斤肉：放43克肉料包+1克肉香膏+5克白糖
+25克姜+5克白酒，7克味達(dá)美味極鮮醬油+25克海天草菇老抽，1斤水（分3-4次加入）用筷子順時(shí)針攪拌，最后放125克蔥拌勻即可。
調(diào)好的肉餡，可以加任何菜餡，做菜肉包子。
這是灌湯肉餡 調(diào)餡 方法仔細(xì)看看哦/:080
二、大包子肉餡（不是湯包的）
1公斤肉放30克肉料包
+20克姜+5克白酒。7克味達(dá)美味極鮮醬油+18克草菇老抽醬油+150克水。用筷子順時(shí)針攪拌。
最后放125克蔥拌勻即可。
調(diào)好的肉餡，可以加任何菜餡，做菜肉包子
調(diào)肉餡時(shí)少放點(diǎn)水，可以增加肉的粘度和勁度
這是少量的肉餡調(diào)法，親仔細(xì)看看 /:080