百年廚刀專家王麻子教您保養(yǎng)廚刀

美食的烹飪，離不開一把好刀的助力。日常生活的廚房中也應(yīng)該有一套得心應(yīng)手的廚刀用具。然而，我們熟悉的廚刀，怎么樣使用，才能保證其又鋒利、不容易生銹、耐用呢？作為一個有著370年創(chuàng)立歷史的中華老字號品牌，被譽(yù)為“中國廚刀專家”的王麻子廚刀在這里，和大家一起分享下這些經(jīng)驗。
1、在使用過程中，必須注意保護(hù)刀刃
廚刀雖利，也得有方。廚刀分為斬骨刀、切片刀、桑刀、斬切刀等不同種類，不同的廚刀對應(yīng)著不用的用途。比如切片刀一般為片肉，刀口鋒利，但遇堅硬食物時，不宜硬碰，否則容易崩口；斬骨刀相對來說，韌性和鋒利度適中，很適合砍、切較為難分解的骨頭。一般家庭常用的為切片刀，在切割一些含有硬性成分如骨頭的食物，在落刀時如果遇到阻力，應(yīng)及時檢查是否有骨渣，不然很容易損壞刀刃。在放置刀具時，也切勿將刀刃放置在堅硬的物體上。
2、及時清洗
刀具用完后，可用溫水清洗刀具，然后拭去附著在刀身的水分，尤其是有切過咸味的材料，長時間不進(jìn)行表面的凈化處理，容易造成刀面的氧化，腐蝕刀面的平整性，并且也容易生銹，影響刀具的使用壽命。
3、使用常見材料進(jìn)行簡單保養(yǎng)
如果長時間不使用刀具，則應(yīng)在刀體的兩側(cè)涂上一層油脂，這樣可以有效的減少刀身和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，防止刀具生銹，影響刀具壽命和刃口的鋒利度。
4、清除污垢，衛(wèi)生保養(yǎng)
有些刀具，在刀柄和刀身的連接處、刀面自身結(jié)構(gòu)上存在一定的“藏污”處，我們在用完刀以后，針對這些地方的污漬，及時處理。以免污漬存留帶來細(xì)菌的繁殖及對刀具的腐蝕。
百年廚刀專家-王麻子提醒您：廚房刀具必須經(jīng)常維護(hù)以確保其鋒利度，這樣一來，就可以延長我們刀具的使用壽命。相信你也覺得“養(yǎng)”刀是一件非常重要的事，既會使刀，也會養(yǎng)護(hù)刀，畢竟用心愛護(hù)助你一臂之力的好幫手，才能在烹飪時事半功倍！