駱駝奶是大漠深處的軟黃金

提到乳業(yè)，人們大多會(huì)想到牛乳。實(shí)際上，乳業(yè)還存在其他細(xì)分市場(chǎng)，如羊奶、水牛奶、駱駝奶、秏牛奶等。
《本草綱目》記載：“駱乳，冷，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，壯筋骨，令人不饑”。
《維吾爾常用藥材》記載：“駱乳，性味甘醇、無(wú)黏膠感、屬微辛，大補(bǔ)益氣，補(bǔ)五臟七損，強(qiáng)壯筋骨，填精髓，耐饑餓，止消渴”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
駱駝奶對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)都沒(méi)有喝過(guò)，但在許多國(guó)家它已被視為一種不可替代的營(yíng)養(yǎng)品。在非洲，人們經(jīng)常建議身體虛弱的人飲用駱駝奶，以增強(qiáng)身體的抵抗力。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織稱(chēng)，除了富含維生素c以外，駱駝奶還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素b。國(guó)際糧農(nóng)組織奶制品專(zhuān)家指出，發(fā)展駱駝奶產(chǎn)業(yè)的意義，在于能為現(xiàn)代人提供更加天然的，更具功能性的新的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
比牛奶稍微偏咸的駱駝奶，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，駱駝奶是保證小駱駝在沙漠惡劣環(huán)境生存下來(lái)的重要因素。例如，駱駝奶的維生素c含量，就是牛奶的三倍。其他營(yíng)養(yǎng)成分還包括鐵、非飽和脂肪酸、維生素b，等等。
資源有限
在世界很多地方，駱駝奶都被認(rèn)為是一種補(bǔ)品，具有滋陰壯陽(yáng)的功效。從西撒哈拉到蒙古，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)駱駝奶的需求很大，僅阿拉伯國(guó)家估計(jì)就有2億潛在的消費(fèi)者。
但是，駱駝奶的產(chǎn)量卻很少。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，雖然國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)駱駝奶的需求很大，僅阿拉伯國(guó)家就有近兩億潛在消費(fèi)者。然而，“駱駝難求”—駱駝奶的產(chǎn)量非常少，全球約2000萬(wàn)頭駱駝，每年產(chǎn)奶只有540萬(wàn)噸，其中很多都被幼駱駝喝掉了。
世界駱駝產(chǎn)奶量
全世界的駱駝數(shù)量大約為2000萬(wàn)，索馬里擁有數(shù)量最多的駱駝，每年可生產(chǎn)出540萬(wàn)噸的駱駝奶，但人消費(fèi)的比例僅僅占四分之一。
實(shí)際上，世界各國(guó)駱駝奶產(chǎn)量并不高，2005年世界駱駝奶產(chǎn)量只占奶產(chǎn)量的0.21%(1,310,723噸/629,240,124噸)，主要產(chǎn)區(qū)在非洲。1961年世界駱駝奶產(chǎn)量為629,148噸，經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，2005年世界駱駝奶產(chǎn)量也只是1961年世界駱駝奶產(chǎn)量的2.08倍，世界駱駝奶產(chǎn)量總的趨勢(shì)是上升。
中國(guó)2005年駱駝奶產(chǎn)量14400噸，占世界總產(chǎn)量的1.10%。1996年達(dá)到產(chǎn)量16000噸。占世界總產(chǎn)量比重高時(shí)為1962年，達(dá)到1.76%。除了1999年下降幅度4%和1983年上升幅度5%外，中國(guó)駱駝奶產(chǎn)量一直很平穩(wěn)。
另外，我國(guó)駱駝奶主要分布在內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅等北緯36°以北地區(qū)，隨著現(xiàn)代運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，駱駝逐漸退出運(yùn)輸業(yè)。
目前，新疆駱駝主要集中于塔里木盆地和準(zhǔn)噶爾盆地少數(shù)民族放牧聚居地區(qū)。因此，即使是在飼養(yǎng)駱駝的牧區(qū)，人們也會(huì)有“駱駝可找，駝乳難求”的感嘆。
駝奶產(chǎn)量的限制因素
除了產(chǎn)量難以保障、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)外，促進(jìn)駱駝奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難是，游牧民族不大可能有電冰箱跟隨一路為駱駝奶保鮮。此外，駱駝奶不像牛奶那樣容易擠出，不但擠奶者必須與駱駝建立良好關(guān)系，駱駝才肯讓擠奶，而且母駱駝必須嗅到幼駱駝的氣味，才會(huì)分泌乳汁。這些因素都成為了駱駝奶的生產(chǎn)限制因素。 科學(xué)研究表明，可從駱駝奶、肉、骨中提煉胰島素等有效藥物成分。對(duì)肺結(jié)核、糖尿病、癌癥及艾滋病等也具有顯著的醫(yī)學(xué)功效。作為稀缺資源，國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)駝奶制品的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供應(yīng)。