南橋食品廠裝修辦公室裝修

上海熠錦建設工程有限公司--上海無塵車間裝修 之食品 廠無菌車間裝修
1、凈化車間布局：
凈化車間的布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生
食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流
清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施，以便控制彼此間的和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行
要在車間內適當的地方，設置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82℃
2、食品凈化車間結構：
食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產品的需要，在結構設計 上，適合具體食品加工的特殊要求
車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積（除設備 外） ，應不少于1.5 平方米
過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服 與 生產設備的接觸，很容易造成產品污染
車間的頂面高度不應低于3 米，蒸煮間不應低于5 米
加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設施，如更衣室，淋浴 間和衛(wèi)生間等，應該在建筑上為聯體結構
水產品，肉類制品和速凍食品的冷庫與加工區(qū)也應該是聯體式結構
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