麥汁度11°P-貴珍酒業(yè)扎啤銷售代理

當(dāng)啤酒中*鹽緩沖體系濃度在300～400ppm時(shí)，可以滿足啤酒的緩沖要求。根據(jù)有關(guān)報(bào)道：有機(jī)酸、*鹽、天冬氨酸是影響啤酒緩沖容量的較主要因素，因而為提高啤酒緩沖容量可在啤酒釀造工藝過程增加含有天冬氨酸的多肽，或者增加麥汁或啤酒的總*鹽濃度。
由于增加天冬氨酸在啤酒儲(chǔ)存中會(huì)形成風(fēng)味老化物質(zhì)，因此可通過增加總*鹽濃度來提高啤酒的緩沖容量。我們知道，麥汁度11°p扎啤批發(fā)商，*鹽來源于大米、酒花、麥芽。大米和酒花含磷較少，麥芽相對(duì)較多。
研究結(jié)果表明，啤酒緩沖容量與啤酒泡持、濁度穩(wěn)定性和老化速度之間存在著線性相關(guān)性。增加麥汁或啤酒中總*鹽濃度，麥汁度11°p，既是提高啤酒緩沖容量的有效措施，又是減緩啤酒老化速度的重要手段之一。
通過模擬啤酒中緩沖物質(zhì)對(duì)啤酒ph的改變，試做如下實(shí)驗(yàn)：
1.1 k2hpo4單一對(duì)啤酒ph值的改變
樣品：a啤酒，麥汁度11°p扎啤廠家，k2hpo4溶液：300mg/l，ph的變化范圍：4.3～4.6
緩沖容量較大時(shí)，對(duì)應(yīng)的緩沖體系汗量為0.65ml。也就是說，當(dāng)啤酒中*鹽加入到一定程度時(shí)，啤酒的非生物穩(wěn)定性較強(qiáng)。
優(yōu)良的啤酒釀造需要好的原料，麥汁度11°p扎啤銷售代理，用于稀釋的啤酒對(duì)原料的要求則更顯重要。據(jù)報(bào)道，啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)達(dá)850多種，揮發(fā)性成分就有352種，而麥芽中含有的揮發(fā)性物質(zhì)達(dá)120種。麥芽的溶解度、各種成分的組成及輔料的添加比例均會(huì)在不同程度上對(duì)稀釋啤酒的質(zhì)量產(chǎn)生影響。
由于各廠生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)能力有所不同，在啤酒稀釋方面采用的工藝也有差別。
目前常見的水處理配比技術(shù)工藝有發(fā)酵前稀釋、下酒后熟時(shí)稀釋、過濾前稀釋和過濾后稀釋等。每一種工藝都有其自己的優(yōu)缺點(diǎn)。
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