供應萬銘全自動蝦片油炸線

油炸流水線使用說明書
《油炸流水線使用說明書》詳細介紹了油炸流水線的性能、結(jié)構(gòu)、使用
方法、注意事項以及維修保養(yǎng)知識。操作使用前請認真閱讀有關內(nèi)容、熟悉掌握其要點后方可使用。本說明書請妥善保管，列入移交。遇到問題，請及時與我們聯(lián)系。
一．為確保設備能安全有效的使用，我們建議用戶，每一位安裝、調(diào)試、操作 、維護該機器的相關人員均必須認真閱讀、理解本說明書
1.為保證安全，只有經(jīng)過培訓的人員才能操作該機器
2.接電時必須有保護接地。
3.機器正常運行時嚴禁觸摸箱體、箱蓋等受熱部件和電器元件。
4.嚴禁電熱管干燒：在啟動機器前，必須向鍋體注入油，使油完全浸沒電熱管，以防燒壞電熱管
5.用戶應根據(jù)油的特性控制油溫，油溫不能調(diào)的過高，以防止食用油自燃，本機一般控制溫度為250℃。
6.設備開機及工作時應至少有兩名操作人員在場，設備使用過程應保證人不離機
7.清洗設備前必須切斷加熱系統(tǒng)電源，停止加熱至少20分鐘才能將網(wǎng)帶升起或放油，等待1小時后（或油溫低于80℃）方可進行清洗作業(yè)。
8.每次清洗做衛(wèi)生時必須清洗所有電熱管，清除油炸及炭化殘渣。
9.鍋體、網(wǎng)帶清洗及維修時必須將排煙罩和網(wǎng)帶提升至預定位置，方可進行。
10.設備使用車間應有必要的消防器材，禁止在設備周邊擺放易燃易爆物品。
11.焊接作業(yè)時必須切斷所有電氣元件，鍋體內(nèi)無殘留油
12.操作、維修人員應按規(guī)定穿防護靴
13.操作人員應嚴格按照操作手冊進行操作，禁止非操作人員開、關機。
14.嚴格注意設備上的警示標志，防止發(fā)生意外事故。
15.嚴格按照油水界面線的位置注入水和油，以免水位超高造成工作中出現(xiàn)溢油現(xiàn)象發(fā)生。
16.鍋體內(nèi)的過濾水每天保證更換一次，以免因周圍溫度過高造成變質(zhì)發(fā)生，底部殘渣及時清理。為了防止食用油渣在水中變質(zhì)引發(fā)臭味，可以根據(jù)食品安全要求，在鍋體內(nèi)部的水中加少量的防腐劑或者食用鹽。
17.油的更新率按照當?shù)貒覙藴蕠栏駡?zhí)行，及時更換新油，避免油老化及老化油炸制出的產(chǎn)品產(chǎn)生食品衛(wèi)生國家要求的各項指標超標。
18.避免用設備直接融化固態(tài)油脂，可先將固態(tài)油脂融化后再加入油炸機。工作完畢后，在油未凝固前將油放出。
二.基本結(jié)構(gòu)及工作原理
本設采用先進的油水混合油炸技術，徹底改變傳統(tǒng)油炸設備的結(jié)構(gòu)。科學的利用植物油與動物油的比重關系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈；采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解煎炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長煎炸油的使用壽命。獨特的產(chǎn)品工藝和科學的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是用戶節(jié)省能源。
本設備是連續(xù)炸物機，食品從機體的入料口輸入后，隨輸送帶在熱油中通過時被油炸熟化，并從機體的出料端輸出。由電加熱系統(tǒng)、網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)、網(wǎng)帶提升系統(tǒng)、油溫自動控制系統(tǒng)、自動過濾系統(tǒng)等幾部分組成。
本設備通過電熱管加熱油槽里的油，網(wǎng)帶自動輸送系統(tǒng)托帶食品從油槽內(nèi)通過，既完成了食品烹飪加工。
網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)采用上網(wǎng)帶和下網(wǎng)帶分體式結(jié)構(gòu)，上網(wǎng)帶可以上下調(diào)整，以適應不同高度的油炸產(chǎn)品。食品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，保證油炸過程徹底而且不會上浮，上下雙層網(wǎng)帶拖帶食品從鍋體內(nèi)通過，即完成了食品烹飪加工。用戶可以根據(jù)油炸食品時間，調(diào)整輸送帶速度（變頻調(diào)速），以滿足生產(chǎn)需要。
網(wǎng)帶提升系統(tǒng)采用減速機提升方式，同步性好，網(wǎng)帶提升安全、平穩(wěn)、方便、自鎖性強、維護方便，使油槽和網(wǎng)帶的清洗變的更加方便。
油溫自動控制系統(tǒng)，通過溫度傳感器測量鍋體內(nèi)煎炸油的實際溫度，并傳送到溫控儀表。設定好溫控儀表內(nèi)相關參數(shù)后，當溫度達到設定溫度后，加熱系統(tǒng)將停止加熱；若溫度超過預設報警值時，將斷開加熱系統(tǒng)，并報警。（溫控儀表參數(shù)設置詳見相關說明書）
自動過濾系統(tǒng)采用油水混合結(jié)構(gòu)，使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水分、重金屬等很快脫離高溫區(qū)，沉入到低溫區(qū)，隨水排掉；當煎炸油過分干燥時，水層又可供給炸制油層適當?shù)乃?，降低油炸產(chǎn)品出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象；有效地減少了炸油中的有害物質(zhì)，從而延長了換油周期，節(jié)油效果可觀，并且炸出的食品味美色鮮，有利健康。
三.安裝和調(diào)試
1、設備安裝
鍋體內(nèi)有油或水時，必須放空后才可進行鏟裝搬運操作；搬運工作必須由用戶專業(yè)安裝人員完成
設備應安裝在水平地面上，如地面不平可通過調(diào)節(jié)機器調(diào)平腳保持設備水平
排汽管道必須豎直穿過天花板，與天花板接觸部分管道必須做隔熱保護，室外出口處加裝防雨帽；排汽管道必須由用戶專業(yè)安裝人員負責完成
設備旁邊應配備消防器材，禁止在設備周邊擺放易燃易爆物品
嚴禁電熱管干燒，建議廠家自行安裝自動滅火系統(tǒng)。
2、調(diào)試
設備就緒后將380ｖ/50hz 三相五線制交流電連接至油炸流水線電控箱總開關，必須接好接地線
根據(jù)加工食品高度，調(diào)整上下網(wǎng)帶之間的間隙。
啟動輸送電機，注意網(wǎng)帶輸送方向是否正確。
網(wǎng)帶電機及提升電機不可翻轉(zhuǎn)，否則將會損壞設備。
啟動抽油泵，注意抽油泵運轉(zhuǎn)是否正確。
根據(jù)食品要求的油炸時間，調(diào)整網(wǎng)帶速度。
設定油炸食品溫度。
四.使用及操作
1、啟動設備運行操作規(guī)程
警告：在啟動機器前應首先檢查油是否浸沒電熱管，嚴禁干燒！
為確保油炸機能安全有效的使用，建議用戶使用前詳細的閱讀操作規(guī)程，及有關資料，理解各項內(nèi)容，以便能正確的操作和檢修保養(yǎng)。
1）升起網(wǎng)帶輸送機構(gòu)，檢查網(wǎng)帶及各傳動部件是否正常。
2）檢查電路及電控箱內(nèi)電器元件是否正常。
3）油槽內(nèi)加油至工作位置。
4）放下輸送網(wǎng)帶及排油煙罩。
5）合上電源總開關并檢查是否正常。
6）啟動網(wǎng)帶輸送電機，檢查是否正常。
7）啟動加熱系統(tǒng)，油溫達到設定溫度即可進行食品加工
8）出現(xiàn)意外事故，壓下立柱控制盒或控制箱上的急停開關。
2、停止設備運行操作規(guī)程
1）關閉油炸機加熱系統(tǒng)。
2）關閉網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)
3）停止加熱1小時后（或溫度低于80℃時）才可進行清洗油槽、網(wǎng)帶。
五.油槽內(nèi)出現(xiàn)著火時應急措施：
1、如果排油煙罩處于提起狀態(tài)，應迅速將其下降，使煙罩與槽體結(jié)合。
2、關閉油炸機加熱系統(tǒng)電源。
3、關閉排油煙口擋板。
4、開啟滅火器，向槽體內(nèi)噴灑滅火劑。
5、建議用戶采用二氧化碳滅火器進行滅火。
警告：嚴禁用水滅火
六.電器操作規(guī)程
注意：操作人員必須按規(guī)定穿防護靴。
1、合上總電源開關。
2、旋轉(zhuǎn)開急停開關（壓下則本機停止工作）。
3、 打開加熱管、網(wǎng)帶等對應的開關，并設定好相應的參數(shù)。
4、待油溫達到設定值后，開始油炸工作。
5、工作完畢后關閉總控制電源
6、出現(xiàn)意外事故，壓下控制柜或立柱控制盒上的急停開關。
7、設備工作時，使用者請勿離開，室內(nèi)通風良好。