印染海藻酸鈣-九龍海潤(rùn)工貿(mào)-寧夏海藻酸鈣

海藻酸鈉為白色或淡*的粉末，幾乎無(wú)臭，無(wú)味，有吸濕性，不溶于乙醇、乙mi或酸（phlt;3），溶于水形成粘稠狀液體，海藻酸鈣廠，1%水溶液ph值為6-8。海藻酸鈉是由α–l-古洛糖醛酸鈉（a-l-guluronate，簡(jiǎn)稱g）和β-d-甘露糖醛酸鈉（β-d-mannuronate，簡(jiǎn)稱m）1、4連接的長(zhǎng)鏈線性多糖[10]，分子式為(c6h7o6na)n，寧夏海藻酸鈣，m和g以及海藻酸鈉的結(jié)構(gòu)式如圖1-2所示。其化學(xué)組成及m和g的序列取決于樣品提取的來(lái)源。
海藻酸鈉，印染海藻酸鈣，用途面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來(lái)有筋力，口感好。
作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有的優(yōu)勢(shì)：海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過(guò)程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí)，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加ca?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c（二）作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無(wú)粘感和僵硬感，在攪拌時(shí)有粘性，并有遲滯感。的黏度。。
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