春季食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見

一、出菇管理
1. 溫度管理
全國一些地區(qū)春季氣溫不穩(wěn)定，并有倒春寒天氣發(fā)生，應(yīng)隨時關(guān)注氣溫變化。溫度**5℃時做好增溫工作，適當(dāng)減少噴水和通風(fēng)次數(shù)，棚外加蓋保溫物減少生物熱損失，必要時還可采用熱泵等加溫措施；溫度**25℃時加強通風(fēng)降溫，保食用菌適宜的出菇溫度。
2. 水分管理
隨著氣溫升高，春菇水分管理需輕噴勤噴，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，保持空間濕度85%～95%。春菇中后期，氣溫偏高，濕度調(diào)控結(jié)合通風(fēng)進行，保出菇濕度和春菇質(zhì)量。層架栽培的香菇菌棒采收香菇后注水，注水量隨采收批次而增加，濕度不**65%。
3. 光照通風(fēng)管理
大部分食用菌出菇期需要散射光刺激，但要避免強光照射。當(dāng)打開棚外覆蓋物時，須注意棚內(nèi)遮光。食用菌出菇期呼吸作用增強，氧氣不足會抑制子實體形成與生長。在保證棚內(nèi)溫濕度適宜的情況下，盡量增加通風(fēng)量。在氣溫較高的時段進行通風(fēng)換氣，單次10～30分鐘。每次噴水后也須通風(fēng)換氣。通風(fēng)頻率和時長，可視天氣情況酌情操作。
4. 病蟲害防治
春季氣溫回升，病蟲害開始活躍，生產(chǎn)中應(yīng)以預(yù)防為主、無害化控制為輔。確保棚內(nèi)外無廢棄菌包、污水、雜草、垃圾等，通風(fēng)口、進出口等地加裝防蟲網(wǎng)、撒布石灰等形成隔離帶，棚內(nèi)設(shè)置黑光燈、黃板等，加強管理盡量形成一個有利于食用菌生長發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生繁殖的生態(tài)條件。一旦有病蟲害發(fā)生，可采用低毒低殘劑，對類病害可用農(nóng)用、微生物制劑等物，對類病害可用**劑、甲基硫菌靈、百菌清、多菌靈等藥物，對蟲害可用阿維菌素、甲維高氯氟、菊酯類、苯基吡唑類等物。藥物只可在子實體未發(fā)生時使用，且不可直接噴到子實體發(fā)生部位。
二、采菇管理
根據(jù)品種特性適期采收，可進行挑采，提前或延后采收都可能影響商品**。采收前至少1天停止噴水。采收后可進行分等分級或初加工，一般需低溫冷藏。多潮采收的食用菌，每潮采收后應(yīng)及時，并清潔菇棚，發(fā)現(xiàn)雜菌污染應(yīng)及時局部。
三、下茬菇生產(chǎn)準(zhǔn)備工作
1. 制種
選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。母種可用pda培養(yǎng)基擴繁保存，原種（或栽培種）可用麥粒、枝條、棉籽殼麩皮等多種培養(yǎng)基制作。接種要在無菌條件下進行。大部分食用菌發(fā)菌較適宜溫度在25℃左右，空氣相對濕度在60%～70%，須全程避光。接種后，每天觀測發(fā)菌室溫度、濕度和料溫，及時調(diào)整條件。7～10天后，進行雜菌檢查，及時處理有污染的菌種。待發(fā)菌完成后，暫存于低溫潔凈場所備用。
2. 備料
根據(jù)生產(chǎn)計劃，做好生產(chǎn)資料的采購安排，選用新鮮、干燥、無霉變腐爛的優(yōu)質(zhì)原料，妥善保存，防淋、防潮、防霉、防鼠、防蟲。使用前2～3天，要徹底暴曬，達到“焦干”程度，并確保曬勻曬透。推薦采用熟料袋栽或瓶栽的發(fā)菌模式。如需覆土出菇，還應(yīng)提前備好覆土材料。使用前，按常規(guī)方法進行，如暴曬、熱處理等。使用時，一般保持含水量30%～40%、ph7.0左右。
3. 場地準(zhǔn)備
上茬菇全部完成采收后，應(yīng)及時清場，運離廢菌渣、雜物、雜草等，并平整，做好排水設(shè)施。清潔整理后應(yīng)進行滅蟲和處理。滅蟲可用密閉熏蒸。新棚可在地面撒薄層石灰或石硫合劑，老棚可用劑處理。滅蟲后需通風(fēng)干燥，也可掀膜曬地，直至下次使用。設(shè)施周邊也要保持清潔，過于干燥或揚塵天氣可適當(dāng)噴水降塵。
來源：山西新聞網(wǎng)、即墨農(nóng)業(yè)農(nóng)村
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