回味源20年經(jīng)驗(yàn)-粽子咸蛋黃生產(chǎn)廠家價(jià)格-山東咸蛋黃生產(chǎn)廠家

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做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤(rùn)就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的。
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咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有*所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被*所吸收。
咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。其*有：
1、氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅*卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅*。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，肉粽咸蛋黃生產(chǎn)廠家源頭工廠，與新鮮的鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)并無多大的區(qū)別。
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咸蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴨蛋中的各種營(yíng)養(yǎng)素都很豐富，尤其是蛋黃中所含的各種*所需的營(yíng)養(yǎng)素，首先蛋黃中的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂都是很豐富的，同時(shí)蛋黃中的維生素和鐵、鈣、鉀都是很高的，所以蛋黃很受人們喜愛。
此外，山東咸蛋黃生產(chǎn)廠家，蛋黃中還含有多種重要的微量元素，尤其是鉀、鈉、鎂、磷等重要微量元素，是*非常需要的，粽子咸蛋黃生產(chǎn)廠家價(jià)格，尤其是蛋黃中含有*豐富的鐵，是的好選擇。尤其是寶寶選擇吃蛋黃，這是能有效補(bǔ)充奶類缺乏中鐵的，大家吃蛋黃還能幫助**。
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蛋黃吃法還是很多的，各種蛋黃吃法都很好吃，不過還是要選擇健康的蛋黃吃法，首先蛋黃中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋黃中的礦物質(zhì)非常豐富，尤其是鐵、硫、磷等物質(zhì)非常多，而且蛋黃中含有大量的鐵，但是我們還是要合理的吃蛋黃吃法，如果說我們長(zhǎng)時(shí)間加熱蛋黃，那就是*健康的，讓蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受損。而且蛋黃中的鐵是會(huì)和硫發(fā)生反應(yīng)的，此時(shí)容易結(jié)合成硫化鐵等物質(zhì)，所以吃蛋黃時(shí)要避免過度加熱。
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不過再好的食物也不能無節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高i血壓。
挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色i斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
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咸蛋中的部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，由于鹽腌，蛋內(nèi)鹽分含量增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽含量也隨之略有增加。生蛋黃中的脂肪因與蛋白質(zhì)結(jié)合而不含油脂，腌制時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)會(huì)變性，肉粽咸蛋黃生產(chǎn)廠家代理，并與脂肪分離，脂肪聚集成蛋黃油，蛋黃帶有紅*的卵黃素和胡蘿卜素，溶于蛋黃油中，呈紅*，增加了咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油是腌好的標(biāo)志。另外，咸鴨蛋富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽，比雞蛋、鮮鴨蛋含有更多的鈣、鐵，是夏季補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好食品。
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