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麥芽糊精
別名：水溶性糊精或酶法糊精，麥芽糊精
英文名稱：maltodextrin
cas號(hào)：有
產(chǎn)品性狀
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精，麥芽糊精是以淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝程度控制。
產(chǎn)品用途
麥芽糊精的組成，與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分（如蛋白質(zhì)、脂肪等）的存在密切相關(guān)。不同de值的麥芽糊精具有不同的功能和性質(zhì)：如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點(diǎn)冰晶生長、代替脂肪、減少熱能、改變質(zhì)構(gòu)及用作噴霧劑或干燥載體等。
1．麥芽糊精用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改變口感、延長保質(zhì)期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細(xì)膩、味香濃郁的口感；在椰奶汁、花生杏仁酸飲品中，增強(qiáng)乳化力，使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改變結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。
2．麥芽糊精用于降低冰點(diǎn);
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)冰晶生長，使冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，落口爽凈，口感良好。
3、麥芽糊精用于改變食品的結(jié)構(gòu)和外觀
在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長產(chǎn)品貨架期。
【麥芽糊精包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。